dyfustifications - Die brave Hausfrau

Klein und gemein!

nospam@example.com (dyfa) — Tue, 29 Jun 2010 01:03:00 +0200

Seit gestern wohnen diese beiden Kollegen hier. Sie heissen Habanero mit Nachnamen und dulden, sofern sie mit Schneidwerkzeugen behandelt werden sollen, nur mit Latexhandschuhen angefasst zu werden.

Was ich mit den Teilen anstellen werde, weiss ich auch noch nicht so genau. Ich fürchte, die Verwendung derselben in Nahrungsmittelzubereitungen dürfte relevanten Teilen meiner Freunde und Bekannten, zu scharf sein. Vielleicht auch mir. Mal schmecken. ;-) Möglicherweise haben die Kollegen D und F ja sachdienliche Vorschläge.

Sommerküche: Paneer selbst machen

nospam@example.com (dyfa) — Sun, 27 Jun 2010 12:12:00 +0200

Klicken vergrößert!

Seit einiger Zeit gibt in diesem Haushalt aus $GRUND tendenziell eher Vegetarisches zu essen, was mich dazu bewog, meiner Simulation indischer Kochkunst wieder mehr Aufmerksamkeit zu widmen und damit auch der experimentellen Küche. Erstes Experiment: Paneer (oder Panir), den indischen Käse selbst herstellen. Die ersten Resultate meiner Forschungstätigkeit seht ihr hier. Derzeit arbeite ich noch an der Verbesserung des Herstellungsverfahrens. Der Käse ist übrigens deutlich weniger bröselig als es hier den Anschein hat.

Was man braucht:

1 Liter Vollmilch
1 große Zitrone (oder einen milden Essig)
Salz
ein ausreichend grosses Sieb
ein sauberes Baumwolltuch (ohne Weichspüler o.ä.)
ein Topf
ein Schneebesen

Es bietet sich an, den Käse einige Stunden vor der Zubereitung der eigentlichen Speise herzustellen. Oder am Abend vorher. Also: Zitrone auspressen und bereitstellen, Topf auf den Herd, Milch rein, etwas salzen und dann unter geduldigem Rühren aufkochen lassen. Topf vom Feuer, Zitronensaft rein, warten bis die Milch gerinnt, dann einmal kurz aufkochen lassen und in das bereitgestellte Sieb, welches mit dem Tuch ausgelegt ist schütten. Die Molke läuft dann ab. Ich schütte die Molke ohnehin weg, weil ich keine Verwendung dafür habe. Deswegen lagert das Sieb direkt über dem Ausguss. Man kann, wenn der wesentliche Anteil der Molke angeflossen ist, den Käseklumpen etwas formen und pressen. Leider habe ich bislang dafür keine wirklich geeigneten Gerätschaften. In jedem Fall sollte man vorsichtig sein, weil der Klumpen noch sehr heiss ist. Nach 2-3 Stunden wandert das Käsestück dann bis zum Verzehr in den Kühlschrank.

Aus einem Liter Vollmilch erzeugt man ca. 170g Käse.

Sommeransichten

nospam@example.com (dyfa) — Sun, 27 Jun 2010 14:11:40 +0200

Endlich scheint die Sonne. Leider hat mich pünktlich zur Wetterverbesserung eine Erkältung ereilt. Die neue Wetterlage kann ich aber auf der Südterrasse trotzdem geniessen.

Was jetzt noch fehlt ist eine schöne Gartenbank, ein paar mehr Kübelpflanzen und so ein paar chillige Hultö-Sessel aus dem schwedischen Möbelhaus. Und natürlich ein geeigneter Sonnenschutz, damit auch Teilzeitvampire wie ich nicht spontan zu Staub zerfallen.

Sommerküche: Guacamole

nospam@example.com (dyfa) — Sun, 27 Jun 2010 11:19:40 +0200

Am Freitag überkam mich aus ungeklärter Ursache der dringende Wunsch eine Avocado zu kaufen und daraus eine Guacamole zu generieren. Möglicherweise lag es an dem für diese Jahreszeit überraschend warmen Wetter, denn in München hat es die letzten Wochen bis auf wenige Ausnahmen die meiste Zeit nicht nur geregnet, sondern auch geschüttet.

Beim meiner Recherche im Internet stellte sich dann heraus, dass es auf diesem Planeten mindestens soviele Rezepte für Guacamole gibt, wie Menschen in Mittelamerika. In Ermangelung frischer Chilischoten habe ich dann noch eines hinzuerfunden.

1 reife Avocado
1 Limette
Pfeffer, Salz und 1 TL grobes Chili
1 Tomate
1 TL Olivenöl

Als erstes habe ich dann die Avocado entleibt und den Limettensaft hinzugefügt um allzu rasches Braunwerden der grünen Pampe zu verhindern. Die Pampe selbst wurde mittels einer Gabel generiert - ich habe die Stücke einfach zerdrückt. Dann die Gewürze und das Öl hinzugefügt und schliesslich noch die Tomate vom Innenglibber befreit und nur das Fruchtfleisch (mit Schale) kleingeschnitten und auch noch druntergerührt. Die Mischung wanderte dann erstmal ein paar Stunden in den Kühlschrank. Fazit: Schnell und einfach zu machen, lecker und passt nicht nur zu Tortillachips und anderen dipfähigen Nahrungsmitteln, sondern auch prima zu Salzkartoffeln. Und nächstes Mal nehme ich frische Chilischoten!

Spülhände - the story continues

nospam@example.com (dyfa) — Fri, 11 Jun 2010 08:57:28 +0200

Diese Woche ist die Situation mit dem anachronistischen Versandhaus dann ein kleines bisserl eskaliert mit der Folge, dass ich mich an der Hotline ein ganz klein wenig echauffieren musste ob der Unzulänglichkeiten der Kundeninformation. Meine Frage an die Versandhausmitarbeiterin, ob man dort wohl noch mit Karteikarten hantiere, wurde leider nicht beantwortet. Irgendwann gab es dann einen neuen ungefähren Liefertermin und der lautete "Ende Juni", woraufhin ich auf der Stelle die Bestellung stornierte. Mein Kollege K meinte nur hinterher "Du hast nicht gefragt, welches Jahr!", was aber zu diesem Zeitpunkt schon egal war.

Mein Weg führte mich dann unverzüglich zu einem bekannten internationalen Onlineversandhaus, welches ich eigentlich aus verschiedenen Gründen eher meide, welches mir aber nur 2 (!) Stunden nach der Bestellung eine Versandmitteilung schickte inklusive des Lieferdatums und eben rief mich eine Dame von der Spedition an, um einen Lieferzeitpunkt auszumachen. Montag ist dann vermutlich das Zeitalter der Spülhände in diesem Haushalt vorbei. Es ist allerdings eine andere Spülmaschine geworden, als ursprünglich geplant. Sei's drum.

Falls der deutsche Versandhandel stirbt - ich weiss warum! Quelle hat es ja schon erwischt.

Einmal nur mit Profis arbeiten

nospam@example.com (dyfa) — Fri, 04 Jun 2010 16:44:20 +0200

Nachdem der Herd inzwischen eingetroffen und angeschlossen ist und die Ankunft der Spülmaschine mit "Ende Mai" angedroht worden war, wagte ich denn heute mal nachzufragen, was dem bedauernswerten Geschirrentschmutzungsgerät auf dem Weg zu mir wohl zugestossen sein mag, da die Berge reinigungsbedürftigen Geschirrs immer noch den manuellen Eingriff erfordern. Die Dame an der Hotline von $VERSANDHÄNDLER war sehr freundlich, konnte aber den offenkundigen Mängeln des Warenwirtschaftssystems nicht abhelfen. Wir schreiben das Jahr 2010.

Es sind keine Auskünfte möglich, wie der Lieferstatus ist und auch nicht, wann das Gerät voraussichtlich bei mir eintreffen wird, was ich angesichts der vielfältigen Möglichkeiten, die IT, Logistik und Telematik heute bereitstellen geradezu altertümlich finde. Wohlgemerkt handelt es sich nicht um einen kleinen Versender, sondern um ein bekanntes deutsches Versandhaus. Zum Schluss meinte die Dame, "sie würde mir die Daumen drücken, dass das Gerät in der nächsten Woche geliefert wird." Ehrlich gesagt, finde ich Daumendrücken nur sehr begrenzt professionell.

Schöner ärgern!

nospam@example.com (dyfa) — Tue, 25 May 2010 08:42:50 +0200

Wer umzieht, kennt das Problem "Liefertermine" noch ausufernder als andere Mitmenschen, die sich größere Gegenstände bestellen. Die Speditionen bringen Elektrogroßgeräte und Möbel nur in sehr üppigen Zeitfenstern und man ist schon dankbar, wenn das fragliche Fenster auf "Vormittag" oder "Nachmittag" eingeschränkt wird. Wenn man niemanden in Familie oder Freundeskreis hat, der willens und in der Lage ist, zu gegebener Zeit die Wohnung zu bevölkern, geht mal wieder ein halber oder ganzer Urlaubstag drauf.

Um diesem Problem zu begegnen, habe ich dann den Herd und die Spülmaschine beim gleichen Versender bestellt. In der trügerischen Hoffnung, dieser sei in der Lage beides zumindest am gleichen Tag zu liefern. Deswegen lautete die Order auch "Beides gleichzeitig liefern, auch wenn der eine Artikel schon eher verfügbar ist!" Nun gehen die Teile doch getrennte Wege, weil sie laut Hotline "aus unterschiedlichen Lagern kommen". Obwohl die Logistik des Versenders eigentlich nicht mein Problem sein sollte, ist es nun doch mein Problem. Kundenfreundlichkeit at it's worst! Ich meine, da muss ich noch eine deutliche E-Mail schreiben.

Jamsession

nospam@example.com (dyfa) — Tue, 16 Feb 2010 19:49:55 +0100

Gestern abend frug mich Frau M auf dem Heimweg von einem Event über das ich noch berichten muß, ob ich wohl gerne Marmelade kochen würde. Diese Frage mußte ich bejahen und schwuppdiwupp hatte sie mir einen Beutel mit 2.5kg ehemals tiefgefrorenen Waldbeeren in die Hand gedrückt, welche wohl ursprünglich für die Zubereitung einer alkoholfreien Bowle vorgesehen waren. Diese Zubereitung hatte dann aus einem Grund nicht stattgefunden. Ich habe dann die Beeren nach Hause getragen und zusammen mit Zucker in einem Topf verfrachtet. Das war schon mal Spaß mit forenisischen Blutspurenuntersuchungen in der Küche, weil ich mit beim Hantieren mit dem Beerenbeutel wieder einmal grobmotorisch betätigen musste. Heute waren die Beeren dann fällig und wurden zu einem Fruchtaufstrich verarbeitet. Neun Gläser sind es geworden. Und es gab weitere Obstflecken in der Küche.

Und auf Ricotta schmeckt das Erzeugnis schon mal sehr lecker.