Nudeln mit Auberginen-Ricotta-Sauce

Geschrieben von dyfa am Samstag, 25. Februar 2012

Heute abend drohte ich auf Twitter einigen Auberginen mit einem Backofenaufenthalt. Auf Wunsch einiger Menschen serviere ich noch die Zubereitungsanleitung.

Zutaten (für 2 Personen)

2 mittelgroße Auberginen
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
100g Ricotta
Pfeffer, Salz, Olivenöl
Grana Padano oder Parmesan

Als erstes wird der Backofen auf 225°C eingeheizt. Währenddessen werden Auberginen gewaschen und geputzt und mit Olivenöl eingepinselt. Ich reibe die DInger lieber mit einem ölgetränkten Küchenkrepp ein. Dann müssen die Auberginen noch mit einer Gabel mehrfach gepiekst werden, bevor sie zB in einer Auflaufform für ca. 30 Minuten im Ofen verschwinden. Klick auf die Bilder macht sie groß!


Die Auberginen frisch aus dem Ofen. Angeschrumpelt.	Ausschaben!	Servieren.

Danach müssen die Auberginen unter Beachtung der erforderlichen Sicherungsmaßnahmen aus dem Ofen genommen, aufgeschnitten und ausgeschabt werden. Die Pampe wandert sogleich in den Topf, wo bereits die kleingeschnittenen Schalotten und der Knoblauch mit etwas Öl angeröstet wurden. Mit einem Pürrierstab die Masse nochmal nachzerkleinern, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann den Ricotta reinrühren. Wem die Mischung zu pampig ist, kann mit etwas Olivenöl oder Milch mehr Cremigkeit erzielen.

Zum Schluss dann auf den Nudeln auftürmen, Käse drüber und aufessen.